přisypeme sůl a cukr. Je těžké říci, kolik se má přidat octa, cukru a soli. Já osobně přidávám po malých troškách, chvilku podusím a ochutnám. Jelikož mám rád sladkokyselé zelí (spíše sladčí), tak přidávám více cukru, nežli octa. S octem opatrně. Základem je pořád ochutnávat a dochucovat. Nesnažte se zelí dochutit hned. Chce to čas a trpělivost